クエルクスのお料理は、約５０種類ものスパイスを使い分けているのが特徴。

お客様の目の前で、すり鉢でスパイスを擦り、お客様一人ひとりに合わせてお料理を盛り付けます。

僕とスパイスとの出会いは、以前勤めていたお店の近くにあった、本格インドカレー店。

何度も通いつめることで、マスターからスパイスについて直々に教わりました。

料理の提供直前にカウンターでスパイスを擦り、ふわりと香りの広がる一皿もお客様に喜んでいただいております。

クエルクスのもう一つのお料理の特徴は７年間、自ら畑を耕し、無農薬の自然農法に徹した野菜をしています。丹精込めて育てた、生命力の強いみずみずしい野菜をお楽しみいただけます。

フォアグラなど贅沢食材もリーズナブルに提供しておりますので、気軽にお越しください。　　　　　　　　　　　By 辻